維淇の悠閒時空

 

對於越南菜，其實並沒有什麼特別的印象或了解，

直到吃過銘記，才發現原來越南菜還挺不錯吃

真的已經數不清，自己究竟來過銘記多少次了，哈~

銘記越南美食

這家佔地約有800坪，還擁有自己停車場的越南庭園風格餐廳，

雖然不是位在熱鬧的大台北市區，而是比較偏遠的汐止，但人潮依然絡繹不絕，

餐廳經營至今已經超過二十個年頭，透過口耳相傳，擁有不小名氣

前越南駐我國大使,也會把來台官員招待到銘記享用越南美食!

由於餐廳聘請來自越南五星級飯店，5年以上資歷的主廚來掌廚，

 因此無論是越南小吃、家常菜、中越宮廷菜，各式越南料理這裡都吃的到，

連餐廳擺飾也很越南風，真的很利害!

 

迎賓大廳

才靠近，就有別於一般餐廳，散發著濃濃的異國風情

這裡是餐廳設置的迎賓廳，挺大氣；裡面滿滿越南風情擺飾，

入口前裝飾的這輛越南式三輪車也挺特別，客人坐前座而車伕後面踩

不知道方向好不好控制? 哈~

 

餐廳裝點了不少身著越南服飾的少女人偶，或人像立牌

這裡的女服務員，也穿著越南傳統服飾奧黛，往來服務於餐桌間

刹那間，還真讓人猶如置身越南國度裡!

 

迎賓廳內大氣的沙發組

候位時、或飽食後，用餐客人都可以前來小坐

 

餐廳的開放空間裡，所有的裝潢擺飾、燈光、桌椅，

都善用越南在地元素，如：竹編家具、斗笠、燈籠等

再加上牆面懸掛的越南大幅風景照、特色照、以及陳列的佛教文物等~

都讓整個室內空間充滿濃濃越南風情

#但由於桌與桌距離近，椅背靠椅背空間小，我們通常不選擇在這一區用餐

但夏季除外，因為這裡有冷氣! 哈~

 

這裡是餐廳的另一個入口，由於靠近停車場，因此開車的客人大都由這裡進入，

入口旁這位身穿白底藍點越南奧黛的人型立牌，話說就是老闆娘，

有年輕的老闆娘分身，親自在門口迎接客人喔~

 

入口橫向長廊裡，規劃著另一種類型的包廂座位區

 

右側長廊延續了餐廳氛圍，妝點著暖色燈籠式吊燈、以及大幅掛畫與竹編椅，

這區有圓桌與方桌之分，提供大團體或小家庭聚餐使用! 有隔板可以拉成包廂~

 

左側長廊，是維淇最喜歡的半包廂式座位區

置身彩繪竹簾裡、這充滿南洋渡假風的簡單空間，這頓越南美食可以吃得很有fu~

#在半開放的空間裡，夏天沒有冷氣是缺點! 這區也只適合4人小團體

 

在前後桌的竹製隔屏上，吊掛著吸睛的大幅越南風景輸出照

坐在這裡用餐，真的比餐廳區來得愜意又更像置身越南!

 

側門直接往內是大餐廳用餐區，

餐廳後方的這個區塊是點餐、結帳、出餐的櫃台

挺有特色的竹編櫃台，玻璃櫥窗裡還展示不少越南特色玩偶、小物，

銘記其實還有二樓用餐區，是採圓桌模式並另設大型投影設備，

以接待大型會議、以及宴席需求!

 

除了室內用餐區，通往停車場的右側，還有這樣的花園涼亭座位區

適合人數少的小團體或家庭使用

 

或者最多可坐12位的團體聚餐長桌

但由於戶外區冬季太冷比較不合宜，夏季則太熱又怕有小黑蚊，因此春、秋季最有fu~

餐廳在這一區的涼亭座位，貼心地裝設窗簾紗網，拉起來也有半個包廂的fu!

 

餐廳角落，圓形瓷缸裡裝飾著鮮艷的蓮花，很有異國風情，好療癒吸睛!

逛完了餐廳，接著來看美食嚕~

 

涼拌木瓜絲

把刨成絲狀的清脆木瓜、紅蘿蔔絲、淋上越式調味料，最後灑上花生粉就完成

越式的調味料不外乎魚露、檸檬汁、糖、辣椒末、九層塔葉等

這道涼拌酸酸甜甜的滋味好道地，好讓人開胃!

 

花枝沙拉

如果喜歡酸酸甜甜又開胃的越式涼拌，這裡還有別種選擇

沙拉上另舖一層大氣的花枝切片，再灑上花生粉

這道可以吃到木瓜絲的清脆與花枝的鮮甜，蔬果與海鮮撞擊在嘴裡的滋味，也挺特別!

另外還有鮮蝦涼拌可以選擇!

 

越式蝦肉炸春捲

越南春捲有兩種，一種是生春捲，一種是炸春捲

生的吃起來比較清爽，炸的吃起來則比較酥脆，各有特色

話說從前的越式炸春捲，因為料理繁瑣，是皇室貴族或年節婚宴才能享用的料理

這一代的我們很幸福，炸春捲不但可以是餐廳裡的料理，也可以是越式小攤裡的小點

這道看起來比中式來得嬌小的越式炸春捲，現在幾乎隨處都能吃的到!

吃法是以生菜包著炸春捲，再沾上越式醬汁食用!

炸物包上生菜再沾上酸酸甜甜的醬汁，吃起來爽口不油膩!

 

牛肉河粉

湯頭看起來挺清淡但喝起來飽含牛肉鮮甜，河粉更是吸飽了濃郁湯汁

整碗湯麵都很夠味，再搭配軟Q不柴的牛肉，這道好滋味每來必點!

 

蝦醬空心菜

越南人認為蝦醬（mắm tôm）是越南最美味的蘸醬之一，

在越南市民的食譜中，蝦醬佔有很重要的地位，

只是~蝦醬是把原材料經過長時間發酵而成，因此讓人感覺有腥臭味

但~以蝦醬為基底，加入糖、油等調味，再和蔬菜拌炒過後

撞擊出來的滋味，雖然有蝦的微腥味，但依然是一道讓人垂涎的美味佳餚!

 

越式炒飯

將過夜冷米飯與蛋翻炒，加入醬油、魚露、鹽調味，

最後加入蔥、羅勒葉後翻炒起鍋，再擺上小黃瓜、紅蘿蔔木瓜絲等裝飾後上桌

這道粒粒分明的越式炒飯滋味挺不錯!

 

咖哩雞法國麵包

這道料理以咖哩加入鴨血撞擊出精華的醬汁，口感不鹹不膩，瞧色澤有多濃郁

把法國麵包沾上咖哩醬汁，除了吃的到外酥內軟的麵包口感，還蘊含美味的咖哩醬汁

通常我們會加點一份法國麵包，因為把咖哩醬汁吃乾抹淨這樣才過癮~

最後再分食沾滿咖哩醬汁的雞腿肉、鬆軟的馬鈴薯、紅蘿蔔，完食後讓人大大滿足

這道也是每回前來必點的美食，這道的好滋味也是店裡的招牌!

 

法國麵包

為什麼越南人喜歡吃法國麵包?

由於1885~1955年越南是法國的殖民地，被法國統治了近70年

因此越南的飲食文化，受法國殖民影響深遠

法國麵包(也稱法棍)，還曾經成為當時越南人的主食

在"銘記"可以吃到道地的越南式法國麵包!

#話說後來越南人改良其口感，把法棍切開加入自己喜歡的各式食材、

再淋上獨特的越南醬汁，最後變身成為舉世聞名的『越南三明治』名為寶阿密，

台灣現在有很多的越南小吃店或越南攤販都有賣!

 

基本款的越南名菜，牛肉河粉、法國麵包、春捲等，銘記都有

我們通常是點一般市井小民、小資族喜愛的平價料理，

由於銘記也適合招待頂級客層，因此單價高的宴會料理也有，可說是大小通吃!

 

    

三八甜點 (可選冷、熱)

在銘記飽食一頓後，還有飲料或甜點可以加點

這款挺特別的甜品有個可愛的名字叫"三八甜點"

以西米露搭配椰奶，再加上配料的越南傳統甜點，口味與摩摩喳喳挺雷同，

吃完這道冰涼、香甜又順口的飯後甜點，也為這餐越南美食畫上完美休止符!

 

   

銘記確實是滋味挺不錯的一家越南美食餐廳，

每回前來，必定是吃到像這樣杯盤狼藉，才善霸甘休! 哈~

一處能抓住你的味蕾不放，讓你無時無刻會想念的餐廳，是不是很利害!

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據經營者分享:

#北越氣候與台灣相似，相較其它地區口味較重；中越則主打精緻宮廷菜，

南越因為天氣更嚴熱，因此口味相對比較偏酸、甜!

#魚露是越南料理的精髓，更是一家越式餐廳成功的重要關鍵!

銘記創始老闆是昔日越南外交官之子，對越南熟稔，餐廳八、九成的料理也都讓魚露入菜

難怪這裡的菜餚，每一道都很道地美味!

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◆ 銘記越南美食

地址：新北市 汐止區康寧街536-1號

電話：02-2692-7015

營業時間：11:30–15:00, 17:00–21:00 (周一公休)

*疫情期間只提供外帶~

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◆ 台北美食 延伸閱讀:

【新北汐止】銘記越南美食,吃了N遍還想再來的好味道!(本篇)

 【台北】寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳【秋蟳蟹逅】

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