對於越南菜，其實並沒有什麼特別的印象或了解，
直到吃過銘記，才發現原來越南菜還挺不錯吃
真的已經數不清，自己究竟來過銘記多少次了，哈~
銘記越南美食
這家佔地約有800坪，還擁有自己停車場的越南庭園風格餐廳，
雖然不是位在熱鬧的大台北市區，而是比較偏遠的汐止，但人潮依然絡繹不絕，
餐廳經營至今已經超過二十個年頭，透過口耳相傳，擁有不小名氣
前越南駐我國大使,也會把來台官員招待到銘記享用越南美食!
由於餐廳聘請來自越南五星級飯店，5年以上資歷的主廚來掌廚，
因此無論是越南小吃、家常菜、中越宮廷菜，各式越南料理這裡都吃的到，
連餐廳擺飾也很越南風，真的很利害!
迎賓大廳
才靠近，就有別於一般餐廳，散發著濃濃的異國風情
這裡是餐廳設置的迎賓廳，挺大氣；裡面滿滿越南風情擺飾，
入口前裝飾的這輛越南式三輪車也挺特別，客人坐前座而車伕後面踩
不知道方向好不好控制? 哈~
餐廳裝點了不少身著越南服飾的少女人偶，或人像立牌
這裡的女服務員，也穿著越南傳統服飾奧黛，往來服務於餐桌間
刹那間，還真讓人猶如置身越南國度裡!
迎賓廳內大氣的沙發組
候位時、或飽食後，用餐客人都可以前來小坐
餐廳的開放空間裡，所有的裝潢擺飾、燈光、桌椅，
都善用越南在地元素，如：竹編家具、斗笠、燈籠等
再加上牆面懸掛的越南大幅風景照、特色照、以及陳列的佛教文物等~
都讓整個室內空間充滿濃濃越南風情
#但由於桌與桌距離近，椅背靠椅背空間小，我們通常不選擇在這一區用餐
但夏季除外，因為這裡有冷氣! 哈~
這裡是餐廳的另一個入口，由於靠近停車場，因此開車的客人大都由這裡進入，
入口旁這位身穿白底藍點越南奧黛的人型立牌，話說就是老闆娘，
有年輕的老闆娘分身，親自在門口迎接客人喔~
入口橫向長廊裡，規劃著另一種類型的包廂座位區
右側長廊延續了餐廳氛圍，妝點著暖色燈籠式吊燈、以及大幅掛畫與竹編椅，
這區有圓桌與方桌之分，提供大團體或小家庭聚餐使用! 有隔板可以拉成包廂~
左側長廊，是維淇最喜歡的半包廂式座位區
置身彩繪竹簾裡、這充滿南洋渡假風的簡單空間，這頓越南美食可以吃得很有fu~
#在半開放的空間裡，夏天沒有冷氣是缺點! 這區也只適合4人小團體
在前後桌的竹製隔屏上，吊掛著吸睛的大幅越南風景輸出照
坐在這裡用餐，真的比餐廳區來得愜意又更像置身越南!
側門直接往內是大餐廳用餐區，
餐廳後方的這個區塊是點餐、結帳、出餐的櫃台
挺有特色的竹編櫃台，玻璃櫥窗裡還展示不少越南特色玩偶、小物，
銘記其實還有二樓用餐區，是採圓桌模式並另設大型投影設備，
以接待大型會議、以及宴席需求!
除了室內用餐區，通往停車場的右側，還有這樣的花園涼亭座位區
適合人數少的小團體或家庭使用
或者最多可坐12位的團體聚餐長桌
但由於戶外區冬季太冷比較不合宜，夏季則太熱又怕有小黑蚊，因此春、秋季最有fu~
餐廳在這一區的涼亭座位，貼心地裝設窗簾紗網，拉起來也有半個包廂的fu!
餐廳角落，圓形瓷缸裡裝飾著鮮艷的蓮花，很有異國風情，好療癒吸睛!
逛完了餐廳，接著來看美食嚕~
涼拌木瓜絲
把刨成絲狀的清脆木瓜、紅蘿蔔絲、淋上越式調味料，最後灑上花生粉就完成
越式的調味料不外乎魚露、檸檬汁、糖、辣椒末、九層塔葉等
這道涼拌酸酸甜甜的滋味好道地，好讓人開胃!
花枝沙拉
如果喜歡酸酸甜甜又開胃的越式涼拌，這裡還有別種選擇
沙拉上另舖一層大氣的花枝切片，再灑上花生粉
這道可以吃到木瓜絲的清脆與花枝的鮮甜，蔬果與海鮮撞擊在嘴裡的滋味，也挺特別!
另外還有鮮蝦涼拌可以選擇!
越式蝦肉炸春捲
越南春捲有兩種，一種是生春捲，一種是炸春捲
生的吃起來比較清爽，炸的吃起來則比較酥脆，各有特色
話說從前的越式炸春捲，因為料理繁瑣，是皇室貴族或年節婚宴才能享用的料理
這一代的我們很幸福，炸春捲不但可以是餐廳裡的料理，也可以是越式小攤裡的小點
這道看起來比中式來得嬌小的越式炸春捲，現在幾乎隨處都能吃的到!
吃法是以生菜包著炸春捲，再沾上越式醬汁食用!
炸物包上生菜再沾上酸酸甜甜的醬汁，吃起來爽口不油膩!
牛肉河粉
湯頭看起來挺清淡但喝起來飽含牛肉鮮甜，河粉更是吸飽了濃郁湯汁
整碗湯麵都很夠味，再搭配軟Q不柴的牛肉，這道好滋味每來必點!
蝦醬空心菜
越南人認為蝦醬（mắm tôm）是越南最美味的蘸醬之一，
在越南市民的食譜中，蝦醬佔有很重要的地位，
只是~蝦醬是把原材料經過長時間發酵而成，因此讓人感覺有腥臭味
但~以蝦醬為基底，加入糖、油等調味，再和蔬菜拌炒過後
撞擊出來的滋味，雖然有蝦的微腥味，但依然是一道讓人垂涎的美味佳餚!
越式炒飯
將過夜冷米飯與蛋翻炒，加入醬油、魚露、鹽調味，
最後加入蔥、羅勒葉後翻炒起鍋，再擺上小黃瓜、紅蘿蔔木瓜絲等裝飾後上桌
這道粒粒分明的越式炒飯滋味挺不錯!
咖哩雞法國麵包
這道料理以咖哩加入鴨血撞擊出精華的醬汁，口感不鹹不膩，瞧色澤有多濃郁
把法國麵包沾上咖哩醬汁，除了吃的到外酥內軟的麵包口感，還蘊含美味的咖哩醬汁
通常我們會加點一份法國麵包，因為把咖哩醬汁吃乾抹淨這樣才過癮~
最後再分食沾滿咖哩醬汁的雞腿肉、鬆軟的馬鈴薯、紅蘿蔔，完食後讓人大大滿足
這道也是每回前來必點的美食，這道的好滋味也是店裡的招牌!
法國麵包
為什麼越南人喜歡吃法國麵包?
由於1885~1955年越南是法國的殖民地，被法國統治了近70年
因此越南的飲食文化，受法國殖民影響深遠
法國麵包(也稱法棍)，還曾經成為當時越南人的主食
在"銘記"可以吃到道地的越南式法國麵包!
#話說後來越南人改良其口感，把法棍切開加入自己喜歡的各式食材、
再淋上獨特的越南醬汁，最後變身成為舉世聞名的『越南三明治』名為寶阿密，
台灣現在有很多的越南小吃店或越南攤販都有賣!
基本款的越南名菜，牛肉河粉、法國麵包、春捲等，銘記都有
我們通常是點一般市井小民、小資族喜愛的平價料理，
由於銘記也適合招待頂級客層，因此單價高的宴會料理也有，可說是大小通吃!
三八甜點 (可選冷、熱)
在銘記飽食一頓後，還有飲料或甜點可以加點
這款挺特別的甜品有個可愛的名字叫"三八甜點"
以西米露搭配椰奶，再加上配料的越南傳統甜點，口味與摩摩喳喳挺雷同，
吃完這道冰涼、香甜又順口的飯後甜點，也為這餐越南美食畫上完美休止符!
銘記確實是滋味挺不錯的一家越南美食餐廳，
每回前來，必定是吃到像這樣杯盤狼藉，才善霸甘休! 哈~
一處能抓住你的味蕾不放，讓你無時無刻會想念的餐廳，是不是很利害!
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據經營者分享:
#北越氣候與台灣相似，相較其它地區口味較重；中越則主打精緻宮廷菜，
南越因為天氣更嚴熱，因此口味相對比較偏酸、甜!
#魚露是越南料理的精髓，更是一家越式餐廳成功的重要關鍵!
銘記創始老闆是昔日越南外交官之子，對越南熟稔，餐廳八、九成的料理也都讓魚露入菜
難怪這裡的菜餚，每一道都很道地美味!
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◆ 銘記越南美食
地址：新北市 汐止區康寧街536-1號
電話：02-2692-7015
營業時間：11:30–15:00, 17:00–21:00 (周一公休)
*疫情期間只提供外帶~
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◆ 台北美食 延伸閱讀:
【新北汐止】銘記越南美食,吃了N遍還想再來的好味道!(本篇)
【台北】寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳【秋蟳蟹逅】
【萬里】龜吼漁港-三明美食嚐鮮蟹
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