維淇の悠閒時空

  

說起粽子

婆婆受歡迎的北部粽

每到端午節前夕

總在親朋好友殷切的詢問聲催促下

無法缺席

 

雖然過程中需要

辛苦地採買材料~費力地清洗準備~用心地烹飪調味~

只要能得到品嚐者滿足的笑容及讚賞聲

那麼

再怎麼辛苦都值得 而且樂此不疲呢!

 

來紀錄一下

一直以來廣受青睞~婆婆的北部粽

就是有那麼一種獨特的口感啦~ 

應景飄起的粽葉香 今年依舊如此熟悉~

 

首先先將洗淨後的糯米

以冷水浸泡約2小時後撈起、瀝乾放入蒸籠

以中火蒸約15～25分鐘至米芯完全熟透

方可取出備用

 

再來於熱油鍋中以中火爆香

將紅蔥頭末、蝦米，香菇塊、花生等調味料以中火拌炒

再倒入蒸熟的糯米重覆翻炒

直到米粒呈半透明而有粘性時

再加點醬油調色 拌炒至均勻備用

 

當然過程中其他配料也需先行準備

這瘦肥適中色香味美的滷肉塊也是不可或缺的要角

 將炒鍋加油炒香紅蔥頭再倒下肉丁、香菇 

翻炒到肉丁變色再加入調味料炒勻

這飽含滷汁的肉丁及香菇即完成

 

鹹蛋黃則需先浸泡米酒約10分鐘後取出瀝乾

再放入烤箱或電鍋蒸熟

最後把香Q的蛋黃對半切備用

 

花生或栗子則在洗淨後分別浸泡冷水約3小時

再放入蒸籠或電鍋蒸熟備用

 

經過費功的準備

材料備齊後 則可開始進行包裹了

 

先取二片粽葉左右手同時向中心點交疊

之後把交疊在一起的竹葉斜躺在手心

先舖一層油飯再放入肉丁.蛋黃.蝦米.香菇.栗子等配料

再舖上一層油飯後調整好~綑綁成型

 

哈~ 這可需要一點技巧才會順手喔~

 

令人垂涎期待的好滋味

就在繁瑣的過程中重覆進行著

 

長輩們的巧手

把包好的肉粽俐落地纏繞成串

 

終於

那些Q彈的糯米飯及豐富的餡料

全化成一粒粒飽滿的肉粽

一串20顆 也挺費功夫的呢~

 

最後再將成串的肉粽放入蒸籠中蒸熟

即大功告成

 

撈起的肉粽飄滿粽葉香

很有節慶氣氛

 

豊富的內餡不計成本

每一種食材雖然都需要調味炒過

每一顆成品雖然都需要人工包裹

 

依然有如此堅持的長輩

不在乎過程的繁瑣費功

仍然持續在每年端午佳節親手製作

 

感恩每年都有專屬口味的肉粽可吃

感恩ㄋㄟ

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端午節傳說 (複習一下)

紀念愛國詩人屈原,居民為了不讓跳下汨羅江的屈原屍體被魚蝦吃掉

所以在江裡投下許多用竹葉包裹的粽子，並且賽龍船希望找到屈原.