說起粽子
婆婆受歡迎的北部粽
每到端午節前夕
總在親朋好友殷切的詢問聲催促下
無法缺席
雖然過程中需要
辛苦地採買材料~費力地清洗準備~用心地烹飪調味~
只要能得到品嚐者滿足的笑容及讚賞聲
那麼
再怎麼辛苦都值得 而且樂此不疲呢!
來紀錄一下
一直以來廣受青睞~婆婆的北部粽
就是有那麼一種獨特的口感啦~
應景飄起的粽葉香 今年依舊如此熟悉~
首先先將洗淨後的糯米
以冷水浸泡約2小時後撈起、瀝乾放入蒸籠
以中火蒸約15～25分鐘至米芯完全熟透
方可取出備用
再來於熱油鍋中以中火爆香
將紅蔥頭末、蝦米，香菇塊、花生等調味料以中火拌炒
再倒入蒸熟的糯米重覆翻炒
直到米粒呈半透明而有粘性時
再加點醬油調色 拌炒至均勻備用
當然過程中其他配料也需先行準備
這瘦肥適中色香味美的滷肉塊也是不可或缺的要角
將炒鍋加油炒香紅蔥頭再倒下肉丁、香菇
翻炒到肉丁變色再加入調味料炒勻
這飽含滷汁的肉丁及香菇即完成
鹹蛋黃則需先浸泡米酒約10分鐘後取出瀝乾
再放入烤箱或電鍋蒸熟
最後把香Q的蛋黃對半切備用
花生或栗子則在洗淨後分別浸泡冷水約3小時
再放入蒸籠或電鍋蒸熟備用
經過費功的準備
材料備齊後 則可開始進行包裹了
先取二片粽葉左右手同時向中心點交疊
之後把交疊在一起的竹葉斜躺在手心
先舖一層油飯再放入肉丁.蛋黃.蝦米.香菇.栗子等配料
再舖上一層油飯後調整好~綑綁成型
哈~ 這可需要一點技巧才會順手喔~
令人垂涎期待的好滋味
就在繁瑣的過程中重覆進行著
長輩們的巧手
把包好的肉粽俐落地纏繞成串
終於
那些Q彈的糯米飯及豐富的餡料
全化成一粒粒飽滿的肉粽
一串20顆 也挺費功夫的呢~
最後再將成串的肉粽放入蒸籠中蒸熟
即大功告成
撈起的肉粽飄滿粽葉香
很有節慶氣氛
豊富的內餡不計成本
每一種食材雖然都需要調味炒過
每一顆成品雖然都需要人工包裹
依然有如此堅持的長輩
不在乎過程的繁瑣費功
仍然持續在每年端午佳節親手製作
感恩每年都有專屬口味的肉粽可吃
感恩ㄋㄟ
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端午節傳說 (複習一下)
紀念愛國詩人屈原,居民為了不讓跳下汨羅江的屈原屍體被魚蝦吃掉
所以在江裡投下許多用竹葉包裹的粽子，並且賽龍船希望找到屈原.
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